Суп из свиных ребрышек с гречкой и грибами. Рецепт с фото

Для заправки мясного супа с грибами мы выбрали гречку. Причем сначала крупу обжарили на сухой (без масла) сковороде, что усилило гречневый аромат и сделало зернышки еще вкуснее. Так же можно сварить постный вариант супа, на овощном или грибном бульоне.

Для рецепта супа вам потребуется:

для бульона:
• мясо (свинина на косточках) — 500г
• вода — около 2л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• грибы замороженные (польский гриб, строчки) — 400г
• гречка — 80г
• соль — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Сварить мясной бульон. Овощи вымыть и очистить. Свинину на косточке вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же отправить целую луковицу и морковь. Поставить кастрюлю на плиту, и как только вода начнет закипать, снизить нагрев и варить, снимая пену около 2 часов. Когда пена перестанет образовываться, посолить и поперчить бульон.
Через 2 часа выбросить из супа лук и морковь. Достать из бульона мясо, отделить от костей. Кости выбросить, мякоть на время отложить в сторону.

Грибы разморозить, если надо, порезать помельче. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Отправить грибы в бульон. Дождаться первых бульков, уменьшить огонь и варить примерно 20 минут

Через 20 минут засыпать картошку. Варить на слабом огне еще 20 минут после закипания супа.

Пока варится суп, вымыть гречку, обсушить на бумажном полотенце (или пусть просто побудет на сите, чтобы вода по максимуму стекла с крупы). Насыпать на гречку на горячую сковороду (без масла). Помешивая, обжарить, до появления приятного гречневого аромата. Точнее и не скажешь, сами поймете, что гречку пора снимать с плиты.

Пересыпать обжаренную гречку в кастрюлю с супом. Проварить примерно 5 минут на небольшом огне. Гречка к этому моменту будет практически готова.

Вернуть в кастрюлю кусочки мяса, посолить, если супу не хватает соли, довести до кипения и снять кастрюлю с плиты. Мясной суп на свиных ребрышках, с грибами и гречкой разлить по тарелкам, положить в каждую порцию по ложечке сметаны и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник