Печеночный торт с блинчиками из кабачков. Рецепт с фото

Печеночный торт с блинчиками из кабачков — один из самых удачных вариантов закуски из печени. Для этого рецепта подойдет любая печенка. Главное, придать печеночному тесту нужную густоту, чтобы блинчик получились мягкими. Кстати, в этом рецепте слои из печенки замешивают с добавлением …кефира и соды. Звучит необычно, но результат отличный. Пробуем?

Для рецепта торта вам потребуется:

• печень говяжья — 500 г
• мука пшеничная — 3 ст.л.
• сода (можно гашеная уксусом) — 1 ч.л.
• кефир (любой жирности) — 150-160 мл
• яйцо — 2-3 шт.
• соль — 1 ч.л.

для начинки:

• майонез — по вкусу
• сыр творожный — 400г
• соль — 1 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• зелень свежая (укроп) — по вкусу
• чеснок — 1-2 зубчика

для блинчиков из кабачков:

• кабачки — 700г
• яйцо — 2 шт.
• мука — 200-250г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления торта:

Приготовить тесто для печеночного тортика. Печень освободить от плёнок и протоков, вымыть под холодной водой, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку со средней решеткой.

Отдельно смешать кефир с содой. Гасить соду уксусом не обязательно, достаточно кефира. Если опасаетесь, что в готовых печеночных блинчиках будет чувствоваться привкус соды, погасите соду 1 ст.л. столового уксуса.

Перелить кефир в миску с печенкой и перемешать.

В отдельной миске взбить венчиком яйца и перелить к печенке. Размешать до однородности.

Посолить, поперчить и всыпать 3-4 ст.л. муки (с верхом), чтобы получилось печеночное тесто, напоминающее по густоте сметану.

На смазанную растительным маслом сковороду диаметром 20-24 см наливать маленьким ковшиком порцию печеночного теста и равномерно распределять по всей сковороде. Как только верх печеночного блинчика подсохнет, перевернуть его и жарить с другой стороны. Использовать все тесто для жарки блинов из печени, при каждой новой порции теста смазывая сковороду растительным маслом.

Приготовить блинчики из кабачков. Молодой кабачок вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и натереть на крупной терке.

Тертый кабачок отжать от сока, посолить и поперчить по вкусу. Разбить в кабачковую массу яйца и тщательно перемешать.

К кабачковой смеси добавить муку и перемешать до однородности. Подсыпать муку по мере необходимости, пока кабачковая смесь приобрела консистенцию теста для оладий.

Сковороду прогреть, смазать растительным маслом и налить небольшой ковшик теста из кабачков. Равномерно распределить тесто по сковороде и жарить на небольшом огне приблизительно 3 минуты. Затем при помощи лопатки аккуратно перевернуть кабачковый блин и обжаривать с обратной стороны.

Для прослойки печеночных и кабачковых блинов приготовить крем из творожного сыра с майонезом и зеленью. Для этого переложить сыр в миску и взбить до пышности миксером. Постепенно добавлять майонез. Приправить по вкусу солью и молотым перцем, примешать пропущенный через пресс чеснок и рубленый укроп. Прослойка для тортика готова.

Остается только собрать печеночный торт с кабачками, чередуя печеночные блины с кабачковыми, и смазывая каждый блин кремом из творожного сыра с майонезом.

После приготовления убрать торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы слои пропитались кремом. По желанию украсить верх торта из печенки. Я разложила по краям ломтики свежего огурца и половинки вареных перепелиных яиц. Печеночный торт с блинчиками из кабачков готов. Приятного аппетита!

Источник