Морской ангел в духовке с овощами. Рецепт с фото

Рецепт запеченной рыбы с овощами в духовке непременно понравится. Подойдет практически любой вид рыбы. Это может быть минтай или терпуг, камбала или хек, скумбрия, семга и т. д. Здесь описано приготовление морского ангела. Его нежное жирноватое мясо, приготовлено в дуэте с овощным гарниром. Для запекание выбирают самую мясистую часть тушки. Для гарнира подходят не только морковь и лук, но и болгарский перец, кабачок и свежая зелень. Получилось 2 хорошие порции (или 4 маленькие). Время приготовления — ориентировочно 60 минут.

Для рецепта вам потребуется:

• морской ангел — 450г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• смесь перцев (молотая) — по вкусу
• чеснок
• соль — по вкусу
• масло сливочное — около 20г
• лимон — 1/2 шт.

для смазывания формы:

• масло растительное.

Рецепт приготовления:

Подготовьте все продукты. Аккуратно отделите от костей рыбное филе. Для этого сначала разрежьте тушку вдоль хребта по спинке. Затем удалите все лишнее. Поскольку мелких костей в этой рыбе нет, то и особой возни с ней не будет. Отходы в виде хребта не выбрасывайте, они вам могут пригодиться при приготовлении бульона для рыбного супа. А вот кожу при желании по пути можете снять. Но делать это вовсе не обязательно.

Также срежьте жирные части брюшка (их можете приберечь до момента приготовления котлет). Разрежьте полученную в результате всех действий рыбную мякоть на порционные куски. Ополосните их и промокните салфетками (то есть подсушите).

Посыпьте все кусочки с двух сторон сначала специями, затем сбрызните небольшим количеством сока лимонного. На 10-15 минут оставьте рыбу мариноваться.

Тем временем займитесь подготовкой овощей. Очистите их и ополосните. Используя крупную терку, измельчите морковь. Полукольцами порежьте весь лук. Чеснок измельчите либо посредством опять-таки терки (но только теперь уже с мелкими ячейками), либо с помощью пресса.

Морковь с чесноком сразу пассеруйте на сливочном масле не более полутора минут (на умеренном огне). При желании овощи можете посолить и поперчить (опирайтесь в данном случае на собственные вкусовые предпочтения).

Сформируйте блюдо. Луковой нарезкой покройте дно смазанной маслом формы.

Сверху разложите порционные куски морского ангела (кожицей вниз)

и закройте их слоем пассерованных овощей.

Фольгой закройте заполненную форму и, отправив в горячую духовку, запекайте при 200C примерно 23-25 минут. Затем откройте сформированное блюдо и оставьте в духовке еще на четверть часа. Запекайте при той же температуре. Очень ароматное и вкусное рыбное блюдо, которое состоит из сочных кусочков морского ангела и овощного гарнира к ним, готово. Подавайте к столу в горячем или теплом виде. Приятного аппетита!

Источник