Куриный суп с картофелем и соленой черемшой. Рецепт с фото

Каждый год весной мы стараемся заготовить черемшу. Самый простой способ заготовки — это засолка листьев. Соленая черемша прекрасно хранится всю зиму в холодильнике, и при желании вы можете приготовить с ней любой суп, примерно так же, как и со щавелем. Показываю простой рецепт вкусного супа из курицы с черемшой и картошкой. Пробуем?

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица (на кости) — 500г
• вода — около 2.5 л
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• укроп (стебли) — 3-4 шт.
• соленая черемша — около 100г
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный (горошком) — 4 шт.
• соль — по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Сначала надо сварить варить куриный бульон: промыть мясо на кости (у меня были крылышки) под проточной холодной водой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенную луковицу, морковь, стебли укропа. Поставить кастрюлю на средний огонь, и как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального. Продолжать варить бульон, снимая пену шумовкой. Бульон будет вариться на слабом огне не менее 1 часа.

Когда перестанет образовываться пена, посолить по вкусу, положить горошины перца и лавровый лист. Из готового бульона выловить зелень, луковицу и морковь. Процедить мясной бульон в чистую кастрюлю, добавить мясо, отделенное от кости и вернуть кастрюлю на плиту на небольшой огонь.

Пока варится бульон подготовить овощи. Картофель очистить, нарезать кубиками.

Очищенные лук и морковь мелко нарезать/натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и пассеровать до мягкости лук с морковью.

Переложить в сковороду с овощной пассеровкой соленую черемшу. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с супом, размешать. Дать супу закипеть, уменьшить нагрев до минимального. Проверить куриный суп с черемшой на соль. Томить на слабом огне еще примерно 5 минут и можно снимать с плиты. Готовый суп из курицы с соленой черемшой и картофелем разлить по тарелкам, в каждую положить ложку сметаны и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник