Котлеты из судака с креветками. Рецепт с фото

Котлеты из судака получаются нежнейшими. Чтобы этого достичь, к рыбному фаршу добавила и сливки, и хлеб, и сливочное масло. Яйцо было уже лишним, но решила и его примешать к рыбному фаршу. С креветками котлеты из судака стали не только еще вкуснее, но и симпатичнее: на срезе были видны розовые вкрапления креветочного мяса.

Для приготовления котлет вам потребуется:

• судак (филе) — около 500г
• креветки (неочищенные) — 500г
• репчатый лук — 1 шт.
• батон или тостовый хлеб (мякиш) — 2-3 ломтика
• сливки (жирность 30%) — 100 мл
• яйцо- 1 шт.
• масло сливочное — 30г
• перец белый (молотый) — по вкусу
• соль — 1/2 ч.л. (или по вкусу)
• орех мускатный (тертый) — 2 щепотки

дополнительно:

• масло растительное для жарки
• мука — 3-4 ст.л.

Рецепт котлет:

Мясо судака пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или пробить в блендере. Я использовала блендер, потому что лень было собирать мясорубку.

С ломтиков хлеба срезать корочки. Мякиш батона/тостового хлеба нарезать кубиками и залить небольшим количеством сливок.

Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до прозрачности.

Примешать жареный лук и хлеб к фаршу.

Добавить к рыбному фаршу яйцо (можно только желток), приправить солью, мускатным орехом и перцем. Хорошо вымесить. Продолжая месить рыбный фарш, подлить жирные сливки.

Примешать мелко нарезанную свежую зелень.

Подготовить креветки. У меня были уже вареные, но неочищенные. Их надо только залить кипятком, оставить на 10 минут. Затем слить воду, креветки очистить, у каждой сделать по спинке надрез и вытянуть черную кишку. Очищенные креветки порубить.

Примешать в фарш креветки

вместе с мягким сливочным маслом.

Руки смазать растительным маслом и из фарша слепить небольшие круглые котлеты.

Запанировать рыбные котлеты в муке

и обжарить с двух сторон до румяной корочки в разогретом растительном масле. Когда перевернете котлеты, накройте сковороду крышкой. Котлеты из судака готовятся быстро, и важно их не пересушить. Рыбные котлеты из судака с креветками готовы. Подавать из лучше с картофельным пюре и овощным салатом. Приятного аппетита!

Источник