Минтай в кляре. Рецепт с фото

Минтай отлично подходит для приготовления в кляре: рыба прожаривается одновременно с тестом и кляр получается хрустящим, костей мало, в готовом виде филе легко отделяется от позвоночника и ребер. Перед жаркой минтай нарезают порционными кусочками и слегка приправляют солью, перцем и лимонным соком.

Для рецепта вам потребуется:

• минтай — 3-4 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• лимон (сок) — по вкусу
• мука — 2 ст.л.

для кляра:

• яйцо — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст.л.
• мука — 5-6 ст.л.
• соль — по вкусу
• вода — 1/2 стакана
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Тушки минтая выпотрошить, промыть, срезать плавники и обсушить на бумажных полотенцах.

Каждую тушку нарезать на 3-4 куска. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Для кляра смешать венчиком 2 желтка с 2 ст.л. растительного масла, затем примешать муку и влить полстакана холодной воды. Размешать до однородности, посолить и оставить на 15-20 минут.

В отдельной миске взбить 2 белка в устойчивую пену

и аккуратно примешать их к тесту. Кляр для рыбы готов.

На плоской тарелке смешать муку с солью и перцем. Обвалять в муке кусочки рыбы,

опустить в кляр

и переложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Снизить нагрев и обжаривать с двух сторон, пока кляр не станет аппетитного золотистого цвета.

Аккуратно переложить минтай в кляре на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек жира. В этом случае кляр будет хрустящим. Подавать минтай в кляре горячим или остывшим с гарниром или соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Источник